在阿美族中，最為獨特的飲食方式是「野菜文化」，以飲食文化角度認識阿美族人的生活智慧，例如：利用野菜來辨識時節的變換；透過不同的野菜去調理、治療身體等，透過這次的課程機會開設「阿美族飲食：野菜文化體驗課程」；課程內容主要以在地阿美族飲食文化作為主軸，其中包含阿美族基本飲食習慣、文化意涵；學員實際操作課程之野菜辨識、自然植物的器皿製作，由講師帶領學員觀摩創意料理、器皿製作，並透過講師分享吉安鄉原住民族特色產業，使學員與講師有更多的交流與認識的空間。