原住民的飲食，因不同的生活的習俗、地理環境，相互融合而呈現出非常豐富的飲食特色。以排灣族為例，小米、旱稻、芋頭及甘藷平日主食，小米與檳榔則為慶典所用，可知，食物除了日常飲食外，也是文化祭儀中不可或缺的要素。

隨著生活方式的改變及與其他飲食文化的交流，原住民的食材來已不再侷限於週邊，因應生活飲食的改變，傳統食材及料理方式也開始多樣化運用，傳統美食的創新，成為部落新的經濟發展。

本次課程特別邀請本鄉藝術家、美食家的陳惠蓮老師擔任講師，陳惠蓮老師所製作的美食，融合部落在地食材，如老師自家咖啡森林裡的馬告樹、老桑樹、有機南瓜、時令野菜等調理入味，將「食」的藝術美學呈現在每道菜裡。

期待透過動手實作的過程，重新認識在地傳統食材的特性，與部落族人日常生活的關係與應用，增加對排灣族「食」的文化的了解，並以美食傳遞部落傳統文化。